CREMA DE JAIBAS

Ingredientes:

• 
  
  3 Lb. de jaibas pequeñas


• 
  
  12 jaibas grandes


• 
  
  5 Tomates


• 
  
  2 Cebollas


• 
  
  5 dientes de ajo


• 
  
  2 chiles verdes


• 
  
  1 Manojo de hierbas aromáticas


• 
  
  2 cucharadas de Sal al gusto


• 
  
  3 cucharadas de harina de trigo


• 
  
  Pimienta al gusto


• 
  
  8 Tazas de agua


• 
  
  5 Tazas de leche


• 
  
  2 Onz. de mantequilla o margarina

Elaboración:

Después de lavar bien las jaibas ponga en 8 tazas de agua a hervir las tres libras de jaibas pequeñas, los tomates, las cebollas, los ajos, los chiles verdes y las hierbas aromáticas, cocine a fuego generoso por 30 minutos y licue todo incluyendo las jaibas pequeñas (agregue al licuar las tres cucharadas de harina para que espese). Cuele y devuelva el caldo al fuego, agregue las Jaibas grandes, la mantequilla o margarina y la leche, deje hervir 10 minutos más moviendo constantemente desde el fondo con una cuchara de madera, sazone con sal y pimienta.